Spaanse oliebollen maken

Buñuelos met pompoen

Oliebollen horen voor Nederlanders en Belgen helemaal bij de winter en de jaarwisseling. Maar wist je dat ze in Spanje ook heerlijke gefrituurde deegballetjes kennen? Ze heten buñuelos en lijken wel een beetje op onze oliebollen. Vooral in de regio Valencia is de variant met pompoen, buñuelos de calabaza, bijzonder geliefd. En het leuke is: je kunt ze heel gemakkelijk zelf maken!
Dus wil je tijdens de kerstvakantie eens iets anders op tafel zetten dan de traditionele Nederlandse oliebol? Probeer dan deze Spaanse variant.

Wat zijn Spaanse buñuelos?

Buñuelos zijn kleine gefrituurde lekkernijen die in verschillende delen van Spanje worden gegeten. Er bestaan allerlei varianten. Sommige zijn gevuld met room of chocolade, andere worden gemaakt met zoete aardappel of pompoen. Aan de Costa Blanca en in Valencia zijn vooral buñuelos de calabaza, oftewel pompoenbeignets, bekend. Door de pompoen krijgen ze een zachte structuur en een lichtzoete smaak. Heerlijk met wat suiker of poedersuiker.
In Valencia worden ze traditioneel veel gegeten tijdens Las Fallas in maart, vaak met een kop warme chocolademelk. Maar ook tijdens de wintermaanden zijn deze Spaanse oliebollen natuurlijk een heerlijke traktatie.

Zelf Spaanse oliebollen maken: ons recept

Met dit eenvoudige recept maak je ongeveer 20 tot 25 kleine buñuelos. De bereidingstijd is circa 45–60 minuten, inclusief het koken van de pompoen en het rusten van het beslag.

Ingrediënten

• 500 gram flespompoen, geschild en zonder pitten
• 250 gram patentbloem, eventueel iets extra
• 2 middelgrote eieren
• 100 gram suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel anijszaad
• ¼ theelepel vanillepoeder of het merg van een vanillestokje
• Een snufje zout
• Fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
• Zonnebloemolie om te frituren
• Poedersuiker om te bestrooien

Zo maak je Spaanse buñuelos

Stap 1 | Kook de pompoen
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine stukken. Kook de pompoen in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar. Giet goed af en laat even uitdampen, zodat er niet te veel vocht in het beslag terechtkomt. Prak de pompoen vervolgens tot een gladde puree en laat iets afkoelen.

Stap 2 | Maak het beslag
Meng de pompoenpuree met de eieren, suiker, vanille en het anijszaad. Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder, een snufje zout en de geraspte sinaasappelschil toe. Roer alles tot een dik, zacht beslag. Het moet stevig genoeg zijn om met twee lepels kleine hoopjes te vormen. Is het nog erg vloeibaar? Voeg dan wat extra bloem toe.

Stap 3 | Laat het beslag rusten
Dek de kom af met een schone theedoek en laat het beslag ongeveer 20 minuten rusten. Ondertussen kun je de frituurolie verwarmen.

Stap 4 | Bak de Spaanse oliebollen
Verwarm de zonnebloemolie tot ongeveer 170 °C. Schep met twee lepels kleine porties beslag voorzichtig in de olie. Bak niet te veel buñuelos tegelijk, zodat de temperatuur van de olie redelijk constant blijft. Laat ze enkele minuten bakken tot ze rondom goudbruin en vanbinnen gaar zijn. Draai ze indien nodig voorzichtig om. Schep ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Stap 5 | Tijd om te genieten!
Bestrooi de warme buñuelos met poedersuiker en serveer ze direct. Of doe het zoals in Valencia en zet er een kop heerlijke warme chocolademelk naast. Wedden dat ze snel op zijn?

Wat is het verschil tussen Spaanse en Nederlandse oliebollen?

Nederlandse oliebollen worden meestal gemaakt van gerezen deeg en zijn vaak behoorlijk groot. Soms zitten er rozijnen, krenten of appelstukjes in. Spaanse buñuelos zijn doorgaans kleiner en bestaan in veel verschillende varianten. In Valencia wordt vaak pompoen aan het deeg toegevoegd. Daarnaast zijn Nederlandse oliebollen vooral verbonden met Oudejaarsavond. Spaanse buñuelos worden juist tijdens uiteenlopende feesten gegeten, afhankelijk van de regio. Maar één ding hebben ze gemeen: versgebakken smaken ze het allerlekkerst!

Waar kun je buñuelos kopen in Moraira?

Heb je geen zin om zelf in de keuken te staan? Informeer dan eens bij Spaanse bakkerijen en op plaatselijke feesten of er buñuelos verkrijgbaar zijn. Het aanbod verschilt per seizoen en per bakker. Voor de dagelijkse lekkernijen hebben wij onze favoriete adressen verzameld in de blog Bakkers in Moraira.
Let er wel op dat de traditionele pompoenbuñuelos niet het hele jaar door bij iedere bakker verkrijgbaar zijn.

Een beetje Spanje tijdens de feestdagen

Wij vinden het altijd leuk om Nederlandse en Spaanse tradities met elkaar te combineren. Met Kerst een gezellige tafel vol Spaanse hapjes, tijdens de winter een schaal zelfgemaakte buñuelos en op Oudejaarsavond misschien wel de beroemde twaalf geluksdruiven.
Wil je nog meer Spaanse ideeën voor de feestdagen? Ontdek dan onze kersttapas of lees waarom Spanjaarden twaalf druiven eten op Oudejaarsavond.
En mocht je de winter liever doorbrengen aan de Costa Blanca: bij Spaanse Zon Vakantievilla’s helpen we je graag een fijn vakantiehuis of appartement in Moraira en Benissa te vinden. Bekijk ook onze mogelijkheden voor overwinteren in Moraira.

---

Veelgestelde vragen over Spaanse oliebollen

Hoe heten Spaanse oliebollen?
Spaanse oliebollen worden buñuelos genoemd. Er bestaan verschillende varianten, waaronder de populaire buñuelos de calabaza, gemaakt met pompoen.

Wat zijn buñuelos de calabaza?
Buñuelos de calabaza zijn Spaanse pompoenbeignets. Het beslag bevat pompoenpuree en bloem en wordt in olie goudbruin gebakken. Ze worden vaak warm gegeten met suiker.

Wat is het verschil tussen Spaanse buñuelos en Nederlandse oliebollen?
Nederlandse oliebollen worden meestal gemaakt van gerezen deeg en zijn vooral populair tijdens Oud en Nieuw. Spaanse buñuelos zijn vaak kleiner, bestaan in verschillende varianten en worden tijdens meerdere traditionele feestdagen gegeten.

Worden buñuelos met Kerst gegeten in Spanje?
Buñuelos worden in verschillende regio’s en tijdens verschillende feestdagen gegeten. Pompoenbuñuelos zijn in Valencia vooral bekend van Las Fallas in maart. Ze zijn ook een lekkere wintertraktatie, maar niet overal een specifieke kersttraditie.

Kun je Spaanse oliebollen maken zonder gist?
Ja. In dit eenvoudige huisrecept gebruiken we bakpoeder in plaats van gist. Sommige traditionele recepten voor buñuelos de calabaza gebruiken wel gist en laten het deeg langer rijzen.

Welke pompoen gebruik je voor Spaanse buñuelos?
Flespompoen is een goede keuze. Deze heeft een zachte, lichtzoete smaak en laat zich gemakkelijk tot puree verwerken. Zorg dat de gekookte pompoen goed is uitgelekt voordat je het beslag maakt.

Kun je Spaanse oliebollen van tevoren maken?
Buñuelos smaken het lekkerst direct na het bakken. Je kunt de pompoenpuree eventueel vooraf bereiden en gekoeld bewaren. De buñuelos zelf kun je kort opwarmen in de oven, maar ze verliezen dan wel iets van hun krokante buitenkant.

Waar kan ik Spaanse buñuelos kopen in Moraira?
Informeer bij plaatselijke bakkerijen of kijk tijdens lokale feesten naar kraampjes met traditionele zoetigheden. Het aanbod is seizoensgebonden en pompoenbuñuelos zijn niet altijd verkrijgbaar.